تشتهر اكلات بالباذنجان بالتنوع في المكونات للحصول على طعم لذيذ وشهى، بحيث أنه يتضمن العديد من العناصر الغذائية المفيدة مع سهولة التحضير، بحيث يدخل في العديد من الأطباق الرئيسية في مختلف المطابخ حول العالم، سنساعدك في محيط عزيزي القارئ في تحضير اكلات بالباذنجان المختلفة.

اشهر اكلات بالباذنجان

يُمكنك الآن التعرف على ألذ اكلات بالباذنجان في الشرق الأوسط والعالم فقط من خلال التعرف على الوصفات الآتية:

رولات الباذنجان بالخضار

المكونات

• 1 كيلو من الباذنجان.
• 2 بصل مقلى.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• 2 حبة طماطم، مع الطماطم والبطاطا وتقسيمها إلى مربعات.
• 2 ملعقة صغيرة ملح، وفلفل أسود.
• 2 قرن فلفل أخضر حريف.
• 2 ملعقة كبيرة طحينه.
• علبة زبادي.
• رشة بابريكا.

طريقة التحضير

1. يتم تقطيع الباذنجان إلى عدد من الشرائح بسمك متوسط بحيث تكون الشرائح طولية.
2. يتم رش الملح على الباذنجان، مع وضع الطماطم والفلفل الأخضر، والثوم في وعاء، ويتم خلط كافة المكونات معا.
3. يتم مزج الملح والفلفل الأسود يضاف البطاطس المقلية مع المزيج والتقليب بشكل جيد.
4. يتم تسخين مقدار من الزيت على النار والقيام بقلي شرائح الباذنجان حتى يتغير لونه  ويستوي تماما.
5. يتم إخراج الباذنجان من الزيت مع التصفية بشكل جيد.
6. يتم حضور شريحة الباذنجان بمقدار مزيج من الطماطم والبطاطس، مع لفها حول نفسها بشكل رول.
7. يتم وضع الطحينه والزبادي في وعاء مع مزج كافة المكونات معا.
8. يتم صاحب المزيج من الطحينه على لفافات الباذنجان مع وضع رشه بابريكا في التزيين بشكل جميل ومميز.

لازانيا الباذنجان

المكونات

• 2 ملعقة زيت زيتون.
• 2 حبة باذنجان يتم تقطيعه بشكل طولي متوسطة السمك.
• رشة ملح.
• 2 فص ثوم.
• 1/2 كوب جبنه ريكوتا.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• 1 و1/2 صلصه طماطم.
• 1/4 ملعقة فلفل أسود.
• 1/4 كوب جبنه بارميزان.
• ملعقة من الأوريجانو.
• 200 جرام جبنه موتزاريلا، و سبانخ طازجة.

طريقة التحضير

1. يتم تسخين الفرن بدرجه حراره متوسطه، مع القيام بتقطيع الباذنجان ويرش الملح عليها وتركه حتى يفقد السوائل المخزنة داخله.
2. يتم تجفيف قطع الباذنجان باستخدام قطع ورقية، ليتم وضعها بشكل مرتب داخل صنية الفرن.
3. يتم وضع الصينية على درجة حرارة الفرن الهادئ لمدة 20 دقيقة، ثم نخرجها ونتركها.
4. يتم تسخين زيت الزيتون على نار هادئه، مع إضافة الثوم والتقليب بشكل جيد حتى يتغير لونه ويذبل قليلا.
5. يتم إضافة السبانخ والثوم مع التقليب بشكل جيد، ويتم رفعها من النار  ووضعها في وعاء، ليتم إضافة جبنه البارميزان والموزاريلا والريكوتا.
6. يتم وضع  البيضة في وعاء ويضاف إليها الفلفل الأسود والملح مع الأوريجانو مع القيام بخلط كافة المكونات بشكل جيد.
7. يتم إحضار صينية ويتم وضع مقدار قليل من صلصة الطماطم، ويضاف إليها شرائح الباذنجان فوقها، ويتم دهنها بالقليل من صلصة الطماطم.
8. يتم وضع القليل من خليط السبانخ على المكونات، ويتم  الترتيب بطبقة أخرى من شرائح الباذنجان.
9. يتم تكرار العملية لتكون نحو 3 طبقات من الباذنجان بخليط السبانخ على أن تكون الطبقة النهائية خليط السبانخ.
10. يتم وضع الصينية في الفرن على نار هادئة بحيث يستمر نحو 25 دقيقة حتى تذوب الجبنة تماما، ثم يخرج من الفرن مع التقديم على المائدة.

الباذنجان المشوي في الفرن

المكونات

• 2 فلفل رومي.
• حبة طماطم
• نصف كيلو باذنجان صغير الحجم.
• رشه ملح.
• رشه كمون.
• شطه حسب الرغبة.
• ثوم مفروم.
• عصير ليمون.
• 2 ملعقة زيت.
• ملعقة خل.

طريقة التحضير

1. يتم غسل الباذنجان جيدا، مع تجفيفه بشكل جيد، وعمل فتحه من النصف.
2. نقوم بتحضير صينية ووضعها بها القليل من الزيت، ليتم وضع الباذنجان فيه ووضعه في الفرن حتى يتغير لونه ويستوي بشكل جيد.
3. يتم تحضير خلطه مكونه من الفلفل والثوم والشطة والملح والكمون ومفرومة بشكل جيد.
4. ثم وضع الحشو داخل الباذنجان، ويتم تقطيع الطماطم بشكل صغير، مع رشه بقدونس والقليل من عصير الليمون ورشة خل.
5. وبعد ذلك يُحفظ  في علبة ثلاجه وتقديمه مع الأكلات المختلفة والمتنوعة.

تعرف أيضًا على: طريقة عمل السينابون بالخطوات

مكرونه بالبشاميل والباذنجان

المكونات

• 1/2 كيلو مكرونة قلم.
• 1/2 كيلو جرام باذنجان رومي.
• 1/2 كيلو لحم مفروم.
• 3 حبات بصل مقطع صغير.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة زعتر.

مكونات البشاميل

• 1- لتر حليب.
• 1 مكعب مرقة دجاج.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• 3 ملاعق دقيق.
• 2 بيض.
• 200 جرام جبنة موتزاريلا.

طريقة التحضير

1. يتم تقطيع الباذنجان على شكل حلقات متوسطه السمك، مع القلي في الزيت حتى يتغير لونه ويتسوى تماما، ويتم إخراجه من الزيت مع التصفية بشكل جيد.
2. يتم سلق المكرونة في قدر على الماء مع وضع رشه ملح والزيت وتركها نحو 8 دقائق حتى تكون نصف سوى ويتم غسلها.
3. ثم نقوم بتجهيز اللحم المعصج من خلال وضع القليل من الزيت في مقلاة ويضاف إليها البصل المقطع مع الملح واللحم المفروم والفلفل الأسود والزعتر والتقليب بشكل جيد.
4. يتم تجهيز البشاميل، تذوب الزبدة في وعاء على النار ويضاف إليها الدقيق مع التقليب بشكل جيد حتى يتغير لون الدقيق ويكون مستوى وذلك لمدة دقيقتين، يضاف إليها مرقة الدجاج مع الفلفل الأسود والملح والتقليب بشكل جيد.
5. يضاف اللبن إلى خليط الدقيق  والتقليب بشكل جيد حتى يكون السمك جيد.
6. يتم رفع الصوص من النار ويضاف إليه البيض وتركها حتى يبرد.
7. يتم دهن الصينية بالقليل من الزبدة ونضع المكرونة مضاف إليها اللحم المعصاج.
8. يتم رص الباذنجان ووضع الباقي من العصاج ويضاف إليها نصف المكرونة الأخر وفي السطح يوضع البشاميل على الوجه مع جبن الموتزاريلا.
9. يتم إدخال الصينية في الفرن لمده 30 دقيقه حتى يحمر الوجه وتخرج من الفرن وتقدم ساخنة.

في النهاية قدمنا لك عزيزي القارئ أفضل اكلات بالباذنجان المميزة والرائعة اختيار المفضلة لديك.