تبحث معظم النساء عن طريقة عمل كفتة الأرز، كونها من أشهى وأفضل الأطباق التي تُحضر على المائدة المصرية، وبصفة خاصة في الأعياد والمناسبات، ويتم تحضيرها بأي نوع من اللحمة، كما يمكن عملها بالسمك، فهي محببة بشكل كبير للصغار والكبار.

طريقة عمل كفتة الأرز

تتميز كفتة الارز بطعم لذيذ، وأيضاً سهولة الطبخ، لذلك فهي وجبة محببة إلى ربات البيوت، وبصفة خاصة عند وضعها فى صلصة الطماطم المبهرة، وتناولها مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية أو أي أرز آخر،ويتم تحضيرها كالتالي:

المقادير المطلوبة:

• كوبين أرز مصري مغسول ومُصفي جيداً.
• نصف كوب شبت مقطع.
• نصف كوب كزبرة خضراء مقطعة.
• نصف كوب بقدونس مقطع.
• نصف كيلو لحم بدون دهون مقطعة.
• أربع فصوص من الثوم
• بصلة مقطعة مكعبات.
• فلفل أسود.
• صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة بهارات مشكلة.
• نصف كوب بقسماط مطحون.
• زيت للقلي.

خطوات التحضير

• نقوم بغسل الأرز بالماء جيداً، ثم ننقعه بالماء لمدة ربع ساعة تقريبا.
• نصفي الأرز بشكل تام من الماء.
• نقوم بطحن الأرز في كبة الطعام حتى يصير ناعماََ، ثم نضعه في وعاء نظيف.
• نضع في الكبة اللحم و البصل والثوم والشبت والبقدونس والكزبرة والبهارات والبقسماط المطحون، والملح والفلفل الاسود ونخلطهم فى الكبة، حتى نحصل على خليط ناعم.
• بعد ذلك نمزج خليط اللحم مع الأرز المطحون مع بعضهم بشكل جيد، حتى نحصل على خليط واحد.
• يتم تشكيل الكفتة على هيئة أصابع، ثم نقليها في الزيت حتى يصير لونها بنياََ.
• يليها وضعها في أطباق بها بمناديل مطبخ، لكي تمتص الزيت.
• نحضر الصلصة بتحمير أربع فصوص من الثوم ووضع معجون الطماطم عليها وملح وكمون وفلفل، ونتركها حتى تتسبك.
• أخيرًا نضع الكفتة في صلصة الطماطم المسبكة مع وضع كوب ماء وتركها تغلي لمدة ربع ساعة على النار.
• يتم تقديمها بالهناء الى جوار أطباق الأرز، وبالهناء.

اطلع على: طريقة عمل كفتة الارز بالصلصة

طريقة عمل كفتة الأرز بدون صلصة

يعشق الأطفال كفتة الأرز المقلية دون وضع أي إضافات أخرى عليها، كونها تتميز بطعمها المميز والشهي، ويتم تحضيرها كالتالي:

• خمس فصوص من الثوم.
• كوب كزبرة مقطع.
• كوب بقدونس مقطع.
• بصلة كبيرة مقطعة.
• كيلو من الارز الابيض المصري.
• نصف كيلو من اللحم ويفضل أن لا يحتوي على الدهون.
• بهارت كفتة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كمون.
• كوب كبير من الزيت للقلي.

طريقة التحضير:

• يتم تقطيع اللحم قطع صغيرة ووضعها في المفرمة، ثم نضيف البهارات كلها والملح، كذلك الثوم والبصل والخضار، ونفرمهم جيداً حتى يتجانسوا مع بعضهم.
• بعد ذلك نقوم بتصبيع الكفتة، أي نُشكلها على شكل أصابع صغيرة.
• في طاسة على النار نقوم بوضع الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نقوم بتحمير الكفتة جيداً حتى يصبح لونها بني.
• بعد ذلك نُخرجها على مناديل مطبخ حتى تمتص الزيت تماماً.
• ثم نُقدمها للأطفال مع بطاطس مقلية، وبالهناء.

طريقة عمل الكفتة بالارز الشيف الشربيني

يعد الشيف الشربينى من المعروفين في مجال الطبخ في الوطن العربي، حيثُ يقدم وصفات متنوعة مميزة وشهية، يتابعه العديد من الأمهات للتعلم منه، ولعل من أهم الوصفات التي قدمها عمل كفتة الأرز، والتي يتم تحضيرها كالتالي:

المقادير:

• نصف كيلو لحم جملي مفروم.
• نصف كيلو أرز.
• حزمة شبت و كزبرة.
• بقدونس
• ست فصوص من الثوم مفروم.
• بصل متوسطة.
• ملح.
• فلفل.
• كمون.
• عصير طماطم.
• زيت للتحمير.

طريقة الإعداد:

• نقوم بغسل الأرز ويجفف جيداً ويطحن في الكبة.
• ثم نضع البصل مع الأرز ويفرم ثم نضع الخضرة.
• يليها وضع اللحم والملح والفلفل والكمون ثم نقوم بفرم جميع المكونات مع بعضها بشكل جيد.
• يتم تشكل الكفتة على شكل أصابع، بعد ذلك نحمرها فى زيت غزير.
• يتم تحضير الصلصة في وعاء عن طريق وضع أربع ملاعق من زيت نباتى ثم نضيف الثوم المهروس حتى يحمر.
• بعد ذلك نضيف إليه عصير الطماطم ونقلب جيداً ونتركها حتى تتسبك.
• نضع الكفتة في الصلصة لمدة عشر دقائق حتى تتشرب منها، ثم نقدمها بالهنا.

اقرأ أيضاً: ما هي طريقة عمل الكيش في المنزل

عمل كفتة الأرز بأبسط الطرق

تعد هذه الوجبة مبسطة جداً لا تحتاج إلى مجهود كبير، حيثُ يتم تحضيرها في أقل كم ساعة، كما أنها مميزة جداً، ونقدم لكم ابسط طريقة لتحضيرها، وخي كالتالي:

المكونات:

• كوب كزبرة مقطع.
• ملعقة ثوم مفروم.
• بصلة مفرومة.
• ملح وفلفل
• كمون.
• ٥٠٠ جرام من اللحم.
• ٣٠٠ جرام من الأرز.
• زيت للقلي.
• عصير طماطم.

طريقة الإعداد:

• نغسل الأرز جيداً وننقعه ربع ونضعه في مصفاه حتي يصفي جيداً.
• نقوم بوضع اللحمة والأرز والبصل والثوم والبهارات في الكبة ونفرمهم تماماً حتى يتجانسوا.
• نقوم بتشكيل الكفتة على شكل أصابع ونحمرها في زيت سخن على النار، ونضعها بعد ذلك في وعاء.
• نحضر الصلصة عن طريق تحمير الثوم في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم نضيف الطماطم ونتركها حتى تتسبك.
• نضيف الكفتة إلى الصلصة ونتركها عشر دقائق على النار حتي تتشرب من الصلصة.
• نقدمها في طبق التقديم مع أرز بشعرية وبالهنا.

سر نجاح كفتة الأرز

من المعروف أن كفتة الأرز من الأكلات الشعبية المصرية المعروفة التي تُجهز بصفة خاصة في الأعياد والمناسبات، حيثُ يعشقها الكبار والصغار،

ولكن بعض ربات البيوت يواجهن مشكلة عند طهيها، وهي تفكك الكفتة وعدم تماسكها، ونقدم أسرار نجاح كفتة الأرز طبقاََ لنصائح أشهر الطهاة، وهي كالتالي:

• وهي الموازنة بين كمية اللحم المستخدمة والأرز،على سبيل المثال لكل كيلو لحم كمية من الأرز لا تزيد عن نصف كيلو، وبذلك نضمن الحصول عليها خضراء و ذات قوام متماسك لا يتفكك أثناء عملية التحمير.
• أيضاً يتم تجفيف الأرز جيداً من الماء قبل وضعه في كبة الفرم.
• يجب كذلك استخدام اللحم الخالي من أي كتل دهون.

تابع قراءة التالي: طريقة عمل القرع العسلي الحلو باللبن