يبدو أن عملية تناول الطعام منظمة على المستوى الخلوي مثل سباق التتابع: أثناء تناول الطعام، يتم تمرير العصا بين فرق مختلفة من الخلايا العصبية حتى نستهلك الكمية المناسبة من الطاقة.

هذا هو الاستنتاج الذي توصلت إليه دراسة حديثة أجراها باحثون في جامعة فريدريش ألكسندر في إرلانجن نورمبرج (FAU).

ومن خلال هذه الآلية المعقدة، من المرجح أن يضمن الدماغ عدم تناولنا كميات قليلة أو كثيرة من الطعام.

وقد يؤدي خلل هذه العملية إلى اضطرابات في الأكل مثل فقدان الشهية أو الإفراط في تناول الطعام. وتظهر النتائج في مجلة Journal of Neuroscience.

تجديد الطاقة

للبقاء على قيد الحياة، نحتاج إلى تجديد طاقتنا بانتظام عن طريق تناول الطعام، وفق ما ذكره موقع ميديكال إكسبريس.

يتم تنسيق هذه العملية في منطقة تحت المهاد، وهي مركز تحكم مهم في الدماغ.

تتلقى منطقة تحت المهاد باستمرار معلومات مهمة من أجسامنا وبيئتنا، مثل ما إذا كان الوقت نهارًا أم ليلًا، أو ما إذا كانت مستويات السكر في الدم منخفضة.

بناءً على هذه البيانات، فإنها تحفز سلوكيات فطرية معينة، مثل الذهاب إلى الفراش عندما يكون الجو مظلمًا أو التوجه إلى الثلاجة عندما نشعر بالجوع.

ولكن كيف يتأكد المخ من أننا لن نتوقف عن الأكل بمجرد أن يهدأ الجوع الأولي ونقوم بتمديد مستقبلات المعدة…