دمياط معتز الشربينى

صينية السمك الدمياطى هى واحدة من أشهر وألذ الأطباق فى المطبخ المصرى، وتتميز بمذاقها الفريد والمميز بسبب التوابل وطريقة التحضير الخاصة باهالى دمياط.

وهذه الوصفة تخص محافظة دمياط المشهورة بثروتها السمكية وأطباقها البحرية الشهية، نظرا لأنها تطل على مصائد طبيعية سواحل البحر المتوسط، بحيرة المنزلة، نهر النيل.

يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الأسماك حسب الرغبة، لكن الأنواع الأكثر شيوعًا فى صينية السمك الدمياطى تشمل: البورى، الدنيس، الماكريل، القاروص، الوقار.

1 كجم من السمك الطازج حسب النوع، 2 حبة بصل متوسطة، التوابل الخاصة بالأسماك صلصة الطماطم، ثم تدخل فى الفرن لمدة 1\2 ساعة تقريبا.

وتشتهر محافظة دمياط بأطباق الأسماك المتنوعة، وذلك لأنها تتمتع بموقع جغرافى مميز على البحر الأبيض المتوسط ونهر النيل، مما يجعل الصيد مهنة رئيسية لسكانها.

و تشمل الأطباق الشهيرة الجمبرى المشوى والمقلى، صينية السمك بالبصل والبطاطس، البورى المشوى بالطريقة الدمياطية، شوربة السى فود، الأرز بالجمبرى أو الكاليماري.

إلى جانب ذلك، تتميز دمياط بصناعة المأكولات البحرية المجففة والمملحة، مثل الفسيخ والرنجة.