إعداد: راندا جرجس

يتم الحصول على ثمار الكستناء أو (أبو فروة) من إحدى الأشجار المعمرة التي يمكن أن يتجاوز عمرها الـ 500 عام، وللحصول على البذرة ذات المذاق اللذيذ يجب إزالة الطبقتين الخارجتين، الأولى الشوكية والأخرى الصلبة ذات اللون البني الداكن، وتتميز هذه الثمرة بأنها غنية بالعناصر الغذائية، مثل: الكربوهيدرات، البروتينات، الدهون، الألياف، فيتامين «سي، أ، هـ، ك»، حمض الفوليك، الصوديوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم، الكالسيوم، الفسفور، الحديد، الزنك، النحاس، المنغنيز، إضافة إلى الأحماض الأمينية، والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، وعدد من المركبات المضادة للأكسدة.
وتُلقب الكستناء بـ «فاكهة الشتاء» كونها من أشهر المكسرات التي تقدم بعد شوائها على النار، وتعد من أبرز المأكولات الشتوية المفضلة، وقت تجمع العائلات والأصدقاء خلال السهرات الدافئة ورحلات البر، وتتميز بأنها قليلة السعرات الحرارية، كما تحتوي على نسبة أقل من الدهون ونسبة أعلى من الألياف والكربوهيدرات مقارنة بأنواع المكسرات الأخرى، ولذلك يمكن إضافتها إلى السلطات والشوربات والوجبات الغذائية، ويمكن تناولها نيئة أو مشوية للحصول على فوائدها.
وتفيد ثمار الكستناء في تعزيز الجهاز المناعي للجسم، وتحسين عملية الهضم للأمعاء، لأنها مصدر جيد للألياف، ما يساعد في الحفاظ على نمو البكتيريا النافعة، وضبط مستويات السكر في الدم، إضافة إلى دور أبو فروة في دعم صحة القلب كونها غنية بمضادات الأكسدة والمعادن، كما تساعد على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.